培养目标

本专业主要面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业单位，具备职业生涯发展基础的知识、技能和素养，能够从事企业西餐厨房岗位一线工作的可持续发展型技术技能人才，同时具备一定的创新能力和创意思维。

思规道德：具备团队协作精神，诚实守信，积极乐观，尊师重教。

专业技能：熟练掌握烹饪基本功，能根据西餐烹饪要求正确选用原料并加工各种原料，熟练使用各种西餐烹饪技巧。

职业素养：身心健康，具备正确的就业观和良好的创业意识。

教学理念：培养学员成为烹饪精英，培养学员成为优秀的创业者。

烹饪理论课程：公共基础课程和专业(技能)课程。《西式西餐基础》、《烹饪原料学》、《西式西餐烹饪概论》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪工艺学》、《西餐礼仪》、《餐饮管理》、《计算机应用基础》、《西餐英语》、《餐饮成本核算实务》等。

烹饪实训课程：可分为教师示范课，学员实习操作课。应分阶段进行，循序渐进，层层拔高。主要有原料鉴别与选用、原料初步加工、烹饪原料切配、西餐热菜制作、西餐工艺美术、面包烘焙工艺、西餐鉴赏与制作、面塑技艺、食品雕刻技艺、冷菜、冷拼技术，盘饰(果酱画)等。